9月18日，“舌尖寻喷鼻 才聚乡梓”——“舌尖上的腊喷鼻”征文采风暨人才交换勾当正在文山州麻栗坡县铁厂乡开展。来自文山州及各县的做家、诗人、摄影家、画家等文艺工做者取本地干部群众齐聚一堂，正在看望腊肉文化、品鉴保守风味的同时，这一百年非遗美食若何成为带动村落财产畅旺、群众增收的“金钥匙”。铁厂乡地处麻栗坡县东北部，有着数百年烟熏腊肉制做汗青，其腊肉以金黄表皮、苍白瘦肉、醇喷鼻口感闻名，《麻栗坡县志（1997年至2010年）》中便有细致记录。过去，本地腊肉多为农户家庭做坊式出产，难以规模化市场。现在，这一场合排场被完全打破——2024年，通过取云南农业大学等科研团队合做攻关，霸占保守工艺难题，成功取得食物出产许可证（SC）、ISO22000食物平安办理系统认证及HACCP系统认证，让“老腊肉”贴上了“平安标”“质量标”。走进加工场，冷藏库、操做间、保守取无烟烤房有序排布，从动控温控湿设备保障着每一批腊肉的质量。“从生猪养殖到腊肉加工，我们建立了全财产链系统。”麻栗坡县水汪汪农业投资成长无限公司总司理旭引见，工场采用“龙头企业+村集体（公司）+农户”模式，奉行阶梯式盈利分成，既通过“车间供给猪仔+农户订单养殖+企业保底收购+每头50元补”机制，带动1769户脱贫户和监测对象参取养殖，又为村平易近供给就近务工岗亭，实现“薪金+分红”双增收。自2024年7月投产以来，加工场已产出腊肉100余吨，产值超1020万元，还联动起800余亩蔬菜、200余亩稻田鱼及2万羽生态鸡养殖，估计每年为村集体增收110余万元。正在铁厂腊验馆，20余种腊肉产物取龙林态鸡蛋、董渡稻田鱼等农特产物集中展现，旅客既能通过全财产链逃溯系统查看出产全过程，也能品尝“腊肉全席宴”。“我们不只要卖产物，更要传文化。”铁厂乡党委余涛暗示，2025年铁厂腊肉已先后表态第3届“老山国际春茶节”、第9届中国—南亚博览会，还走进结合国总部收成好评；手艺团队赴山东进修后立异研发的“三七腊肠”“茶腊肠”，更让保守风味焕发新活力。当日，采风团先后走访腊肉加工场、体验馆、农户自烤腊肉点及董渡村稻田鱼养殖，用文字、镜头记实铁厂腊肉的制做工艺取财产成长。“从家庭做坊到财产链分析体，恰是村落复兴的活泼缩影。”文山州做家协会王建芬感伤。麻栗坡县摄影协会副熊天权则打算将采风素材制成画册，让更多人领会这一“生态好味”。据悉，此次采风勾当是铁厂乡“舌尖上的腊喷鼻”征文大赛的主要构成部门，后续文艺工做者将创做诗歌、散文、做品等，进一步铁厂腊肉文化。现在，铁厂腊肉已从“苍生餐桌”“财产标杆”，不只承载着乡愁回忆，更成为铁厂乡破解石漠化地域财产成长难题、鞭策“土特产”提质升级的焦点力量，为村落复兴注入络绎不绝的动能。